อาหารและสุขอนามัยในชีวิตประจำวัน
ตั้งแต่มื้อเช้าเร่งด่วนกับหมูปิ้งหน้าปากซอย ไปจนถึงการจ่ายตลาดสดเพื่อทำมื้อเย็น การใส่ใจในความสะอาดของอาหารคือจุดเริ่มต้นของการมีวันที่สดใสและท้องที่ไม่ปั่นป่วน
เลือกร้านอาหารริมทางอย่างไรให้สบายใจ
อาหารริมทางเป็นเสน่ห์ของเมืองไทย แต่ในสภาพอากาศที่ร้อนชื้น การเลือกร้านที่ถูกสุขลักษณะเป็นเรื่องสำคัญ เราไม่ได้บอกให้คุณเลิกกิน แต่แนะนำให้สังเกตง่ายๆ:
ลองมองหาตู้กระจกที่ช่วยกันฝุ่นและแมลงวัน สังเกตว่าพ่อค้าแม่ค้าแยกที่คีบของสดและของสุกออกจากกันหรือไม่ และที่สำคัญ อาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ แบบร้อนจัด ย่อมปลอดภัยกว่าอาหารที่ทำทิ้งไว้ในถาดเป็นเวลานาน
การเดินตลาดและการจัดการของสด
เมื่อคุณซื้อผักสด ผลไม้ เนื้อไก่ หรืออาหารทะเลจากตลาด กลับถึงบ้านควรจัดการทันที อย่าวางถุงพลาสติกทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์นานๆ
เนื้อสัตว์ควรล้างทำความสะอาด หั่นแบ่งเป็นสัดส่วน (Portion) แล้วเก็บเข้าช่องฟรีซ ส่วนผักสดควรล้างผ่านน้ำไหลหลายๆ ครั้ง เพื่อชะล้างฝุ่น ดิน และสิ่งสกปรกที่ตกค้าง การแยกเขียงสำหรับหั่นเนื้อดิบและเขียงสำหรับหั่นผัก/ผลไม้ เป็นกฎเหล็กของครัวที่ช่วยป้องกันการปนเปื้อนข้ามได้ดีที่สุด
เช็คลิสต์: สิ่งเล็ก ๆ ที่สังเกตได้ทุกวัน
ไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ แค่ปรับนิสัยทีละนิด
ใช้สบู่ถูมืออย่างน้อย 20 วินาที โดยเฉพาะหลังกลับจากข้างนอก
ฟองน้ำที่เปียกชื้นตลอดเวลาเป็นแหล่งสะสมกลิ่นอับ ควรบีบให้แห้งหลังใช้
อาหารปรุงสุกไม่ควรทิ้งไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมงในอากาศเมืองไทย
แช่น้ำส้มสายชูเจือจางหรือล้างผ่านน้ำไหล เพื่อความมั่นใจก่อนรับประทาน
ในตู้เย็น ให้วางเนื้อสัตว์ดิบไว้ชั้นล่างสุด เพื่อป้องกันน้ำเลือดหยดใส่ผัก
เช็ดคราบมันและเศษอาหารทันทีหลังมื้ออาหาร เพื่อไม่ให้เป็นแหล่งเรียกมดและแมลง